Sommercocktails 2017! Interview mit Herrn Heissen

Das „Bar-Buch“ des Curtain-Clubs im Berliner Ritz-Carlton – „Bar-Karte“ wäre bei 64 Seiten wohl eine despektierliche Bezeichnung – empfängt den Gast mit dem Bild eines jungen Mannes: Typ George Clooney, The Sexiest Man Alive, lässig, sportlich, eine sympathische Erscheinung.

Arnd-Henning Heissen, 35, gebürtiger Ingolstädter, ausgebildeter Hotelfachmann, ist der Barmanager des Cutain-Clubs – Chef von 16 Mitarbeitern (darunter übrigens Benjamin Panek, jüngerer Bruder von Björn Panek, dem früheren Berliner Sternekoch, der jetzt erfolgreich in Hongkong tätig ist) und Herr über 420 Spirituosen. Heissen gilt als einer der kreativsten Köpfe der Berliner Szene – ein Mann, der Bartending als Genussdisziplin definiert.

Herr Heissen, wir haben erfahren, dass der Curtain Club hier im Ritz-Carlton nicht mehr lange so aussehen wird, wie er jetzt aussieht. Sie bauen um?

Das stimmt.

Was soll anders werden?

Die Wohnzimmeratmosphäre, wie sie jetzt ist, wollen wir erhalten, aber es wird neue Farben geben und wir werden einiges an der Ausstattung ändern. Die Grundformel dafür heißt: Weniger englisch, mehr lateinamerikanisch. Das Ambiente wird sich also stärker dem Charackter der Drinks anpassen.

Das fällt in eine Zeit, in der Cocktailbars eine erhebliche gesellschaftliche Aufwertung erfahren.

Na ja, ganz so neu ist es nicht, dass es in Cocktailbars immer mehr um Genuss geht und damit um hochwertige Spirituosen, verschiedene Eiswürfelarten, frische Säfte, selbstgemachten Sirup.

Ein Trend, der von den Gästen ausgeht?

Auch. Wir haben gemerkt, dass viele Gäste weniger trinken, dafür aber qualitativ hochwertige Cocktails – und wir haben darauf reagiert. Aber, wie gesagt, so ganz neu ist das nicht.

Ihre Cocktailofferte ist überschrieben mit ‚The Reincarnation of Taste‘, was wollen Sie mit dieser Überschrift ausdrücken?

Eigentlich ist das eine Einladung. Wir laden Sie ein, sich ihren Cocktail nach Gefühlslage oder individuellen Charaktereigenschaften auszusuchen. Dabei stehen Kreationen im Fokus, die von der mitreißenden Welt der Aromatherapie inspiriert sind.