80 Prozent des deutschen Eismarktes bedient die Lebensmittelindustrie. 20 Prozent halten im weitesten Sinne handwerkliche Produzenten. Das Gros dieser Eismacher allerdings greift dabei auf vorgefertigte Zutaten zurück und setzt sie lediglich ins richtige Mischungsverhältnis.
Bleibt die kleine Gruppe, die genügend Kreativität, chemische Expertise und handwerkliche Kunst mitbringt, um anstelle einer banalen Sommererfrischung hochwertiges Speiseeis herzustellen. Crème de la Crème sozusagen. Frank und Klaus Zinsmeister gehören zu dieser Gruppe. Zwei Brüder, 43 und Grafikdesigner der eine, 37 und Investmentbanker der andere. Sie kommen beide aus Donauwörth, einer Stadt in Bayerisch-Schwaben nördlich von Augsburg, aber das hört man ihnen nicht an.
Vor ein paar Wochen eröffneten sie in Prenzlauer Berg eine Eisdiele, deren Name – Tribeca Ice Cream – etwas mit der Geschichte der Eismacherei zu tun hat. Tribeca steht für Triangle Below Canal Street und ist einer der angesagtesten Stadtteile von Manhatten, New York. Bars, Restaurants, Galerien bestimmen das Bild, Kreative jeglicher Couleur zieht es hierher. 
Der richtige Ort, um zu testen, ob Eis ohne Milch und Sahne, dafür aber mit jeder Menge Superfoods eine Chance hat. Es hatte! Manhatten jubelte und die Zinsmeister-Brüder beschlossen, ihre veganen Kreationen nach Berlin zu bringen.
Nach einem zweijährigen Probelauf auf diversen Food Events war auch hier klar: Die kalten Köstlichkeiten, derzeit gibt es zehn Sorten, aus Reis-, Nuss- und Hafermilch, Ahorn- und Tapiokasirup, Kokosblütenzucker, frischem Obst, Acai, Chia, Lucuma und anderen Superfoods liegen im Trend. Vor allem, weil das gesunde Eis auch geschmacklich auf der Höhe ist.
Tribeca Ice Cream
Rykestraße 40
10405 Berlin-Prenzlauer Berg
Tel. 0151 – 26 99 34 33
www.tribecaicecream.com
