Iss Dich gesund! Noch schnell ein Kressesüppchen…
(Menge für 6 größere Suppenteller = ca. 1,5l)
Zutaten: 3 Schälchen Kresse, 1 mittelgroße Gemüsezwiebel, 1 größere Knoblauchzehe, 1 mittelgroße Pastinake, 1 daumendicke Scheibe Knollensellerie, 2 mittelgroße Kartoffeln, Schuss Weisswein, 1,5 Esslöffel Gemüsebrühepulver + 1,2 Liter Wasser (oder 1 Glaskonserve Flüssigbrühe + doppelte Menge Wasser), 1 Becher Schmand oder Sahne, Pfeffer, Salz, Zitrone, Butter, Muskat
Zubereitung: Zwiebel, Pastinake, Sellerie, Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden, alles im großen (Suppen)Topf mit einem Stück Butter und einer Prise Zucker 5 Minuten röstig anbraten, mit einem Schuss Weißwein und 1/2 l Brühe ablöschen, 15 Minuten bei geschlossenem Deckel weich schmoren lassen, Flamme aus, mit Pürierstab cremig pürieren, andere 1/2 l Brühe einrühren, Becher Schmand einrühren, mit Salz, Pfeffer, Spritzer Zitrone, Prise Muskat, Prise Zucker abschmecken, ohne weitere Hitzezufuhr noch 5 Min ziehen lassen, gehackte Kresse von 2 Schälchen einrühren, Kresse des 3. Schälchens ungehackt für Topping-Nester auf dem Suppenteller. Oder nach Belieben mit Kräutern, Pinienkernen, Parmesanraspeln o.ä. dekorieren.
Extra-Topping: Forellen-Haché
Zutaten: 2 geräucherte Forellenfilets (Discounterware), etwas Sprießgrün von einer Fenchelknolle oder alternativ ein Zweig Dill, Pfeffer, Salz, Zitrone, Messerspitze Meerrettich, 1 Becher Schmand
Zubereitung: Schmand in der Schale mit Pfeffer, Salz, Zitrone und Meerrettich verrühren, kleingehacktes Fenchelgrün und kleingestückelte Forellenfilets unterheben, 5 Min durchziehen lassen
