Neu – La Premiata Ditta Weinbar

Notizen zu einem Restaurantbesuch von Rose Marie Donhauser

Im September 2017 eröffneten Giovanni Massaro und Antonio Percoco in der Kopenhagener Straße ihre Weinbar mit 40 Innenplätzen inklusive einer großen überdachten Terrasse. „Die kleine Schwester“ La Premiata Ditta am Weinbergsweg in Mitte ist seit 4 Jahren so erfolgreich, dass der Sprung in den Prenzlauer Berg schon vorweg gute „Start-Lorbeeren“ hatte.

Giovanni Massaro und Pino Bianco (Besitzer der Trattoria Muntagnola) stammen beide aus der italienischen Region Basilikata und kennen sich seit Jahren. „Kompliment, Kompliment“, sagt Pino beim freundschaftlichen Besuch zu Giovanni beim Mittagessen. Ob nun für den ausgewählten Standort, das behagliche Ambiente oder für die servierten Speisen: Mit Mozzarrella gefüllte Mortadellasäckchen „Fagottini“ auf Rucola, Gemüse „Ciambotta“, beträufelt mit geräucherter Mozzarrellamilch oder Shrimps umwickelt mit Lardo di Colonnata auf Kichererbsenmus. Alles war überraschend kombiniert, arrangiert und absolut köstlich. Beide scherzten über ihre lukanische Heimat und Küche und sagten übereinstimmend: „Wir hatten in unserer Kindheit nur Ceci, Kichererbsen jeden Tag“. Und Giovanni, der vormals in der Weinbar Al Contadino sotto le stelle als Restaurantleiter arbeitete, will auf der Basis seiner lukanischen Heimatküche kreative kulinarische Ausflüge mit ganz Italien kombinieren. So wie die schwarzen Spaghetti mit Meeresfrüchten, Gnocchetti mit Tomatensauce und Pesto – oder wie mein Favorit Tagliatelle mit Salsiccia, Pilzen und Käse. Dazu exzellente Weine von Nord- bis Süditalien, vor allem aus der Basilikata – und deutsches Tafelwasser. Denn wie sagte Giovanni: „Auch wenn ich viele „Premiata Ditta“ – also die besten italienischen Produkte(Firmen) importiere, habe ich ein gutes Gefühl, wenn nicht auch noch das Wasser tausende Kilometer weit gefahren werden muss“.