Kürzlich eröffnete das Restaurant „Moon Exquisite“ direkt an der Spree im Nikolaiviertel seine Pforten. Dort gibt es feines Essen mit südostasiatischen und internationalen Ideen, alles modern zubereitet. Du kannst dich auf einmalige Geschmäcker in schicker Atmosphäre mit großer Terrasse und Blick auf die Spree freuen.
„Moon Exquisite“ gehört Hoa Viet Vu, der auch die Ideen für das Restaurant hat. Der 40-jährige kommt aus Sachsen, seine Familie aus Vietnam. Er sieht sich als Künstler und Koch. Eigentlich hat er mal Tanz studiert, aber er hat gemerkt, dass Kochen seine Leidenschaft ist. 2018 hat er in Weißensee sein erstes Restaurant, „Moon Cuisine“, eröffnet. Die Leute fanden das Essen dort gut, weil es frisch und echt vietnamesisch war.
Nachdem er in Vietnam ein Café hatte, ist Vu wieder nach Deutschland gekommen. Jetzt will er hier seinen Traum von richtig gutem asiatischen Essen mit verschiedenen Einflüssen verwirklichen. „Moon Exquisite“ ist unser nächstes Projekt – wir feiern damit unsere Wurzeln und verbinden das mit moderner Kochkunst und richtig guten Zutaten.
In der Küche hilft uns Hoan Nguyen (30). Er setzt Vus kulinarische Ideen handwerklich perfekt um. Für Hoan ist Kochen mehr als nur ein Job – es ist ein Versprechen. Er hat seinem Großvater auf dem Sterbebett versprochen, dessen kulinarisches Erbe weiterzuführen. Vorher hat er in verschiedenen Restaurants gearbeitet, zum Beispiel im „Grace“, „Reinhardts“ und zuletzt im „Novotel“. Dann hat er sich Vus Idee angeschlossen, ein ganz neues gastronomisches Erlebnis zu schaffen.
„Wir wollen unseren Gästen mehr bieten als nur Essen, nämlich ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis“, sagt Hoa Vu. „Unsere Gerichte erzählen eine Geschichte, die Tradition und Innovation verbindet. Bei uns geht es um mehr als nur guten Geschmack – wir bieten eine Reise durch die Aromen Südostasiens, die jeden begeistert.“
Ein ganz besonderes Highlight, das uns sofort begeistert hat, ist die erste „Dry Aged Ente“ Berlins. Diese Spezialität wird mit so viel handwerklicher Präzision zubereitet, dass man sofort die außergewöhnliche Aromatiefe schmeckt – einfach ein Genuss! Auch das Curcuma-Springchicken hat uns umgehauen: Es wird mit einer köstlichen Misocaramel-Sauce, Chimichurri und einem Granatapfel-Walnuss-Risotto serviert. Diese Kombination vereint auf wunderbare Weise südostasiatische und lateinamerikanische Einflüsse und sorgt für ein ganz neues Geschmackserlebnis.
Und dann gibt es da noch die Yuzu Burrata – ein weiteres kulinarisches Highlight! Die cremige italienische Burrata trifft hier auf die fruchtige Yuzu, ergänzt durch Kirschtomaten, Rauchmandeln und karamellisierte Feigen. Diese Kombination bringt die frischen asiatischen Zitrusaromen mit der Leichtigkeit der mediterranen Küche zusammen und sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das man einfach nicht vergessen kann.
Das „Moon Exquisite“ ist der perfekte Ort für alle, die auf der Suche nach einem besonderen kulinarischen Erlebnis sind. Egal ob du Vegetarier oder Veganer bist oder lieber Fischgerichte magst, hier findest du garantiert etwas Leckeres.
Vegetarier und Veganer können sich auf den Bio-Seidentofu im Knuspermantel freuen, der mit japanischem Tempuragemüse und einer aromatischen Senf-Vinaigrette serviert wird.
Fischliebhaber werden vom gegrillten Wolfsbarsch mit Bimi, grünem Spargel, Süßkartoffel-Püree, Knoblauchcreme und Chili-Jam begeistert sein. Auch das Shimishi-Lachsfilet im Tokyo-Style mit Limettenpüree und einer hausgemachten Orangen-Maracuja-Mousseline ist ein absolutes Highlight.
Das Restaurant befindet sich im ehemaligen „Balthazar“ und besticht mit seinem stilvollen, modernen Design, das perfekt in die historische Kulisse des Nikolaiviertels passt. Die großzügige Terrasse direkt am Spreeufer lädt zum Genießen und Verweilen ein – egal ob bei einem entspannten Lunch oder einem exklusiven Dinner.
Was würdest du gerne im „Moon Exquisite“ probieren?
Moon Exquisite
Nikolaiviertel
Spreeufer 2
10178 Berlin
