Fünf Supermarkt- und Discounterketten beherrschen 90 Prozent des Lebensmittelhandels in Deutschland. In den Regalen aromaverstärkte Fertiglebensmittel, plastikverschweißter Billigkäse, geschmacksuniforme Industrieware. Nicht nur, aber größtenteils. Die verbleibende Zehn-Prozent-Nische haben engagierte Genusshandwerker, kenntnisreiche Feinkosthändler und Onlineverkäufer mit ihrem Gegenentwurf zur Massenware der Lebensmittelindustrie besetzt: manufakturell hergestellte Aufstriche; Würste, die nicht aus der Schlachtfabrik kommen; handgefertigte Schokoladen, hausgemachte Liköre, Konserven ohne E-Zusätze, vieles in Bioqualität. Das meiste ist teurer als Supermarktware gleichen Namens, aber eben auch gesünder, nachhaltiger und geschmackvoller.
Welche Kostproben haben wir heute für Euch?
Zwetschgen-Mus
Kunden der Berliner Frischeparadies-Filialen, des Delikatessenhändlers Goldhahn & Sampson und einiger anderer Feinkost-lnstituationen kennen die geschmacksstarken Gartenhaus-Testorf-Fruchtaufstriche – einzig das Zwetschgen-Mus dieser Marke wird ausschließlich im Laden des Schöneberger Kultbäckers Johann Kreter angeboten. Frisch eingefangenes Zwetschgenaroma, wunderbar fruchtig nicht zu süß und mit Zimt sorgsam abgeschmeckt: ein Glanzlicht auf dem Frühstückstisch!
6,80 Euro / 410g
Gartenhaus Testof Homemades
Exklusiv produziert für Johann Bäckerei
Gleditschstraße 47
10781 Berlin-Schöneberg
Brioche
Perfekt zu diesem außergewöhnlichen Zwetschgen-Mus passt das nicht weniger außergewöhnliche Brioche der Johann Bäckerei. Das Attribut bezieht sich einerseits auf die Form der französischen Buchtel-Variante aus buttrigem Hefeteig, anderseits vor allem aber auf deren gleichmäßige Konsistenz und den feinen Geschmack. Johann Kreter fertigt seine Brioches aus Gelbweizen- und einem kleberreichen Stollenmehl aus der Rolle Mühle im Erzgebirge. Zudem gibt er der häufig anzutreffenden Süße keinen Raum – weshalb sich seine Brioches auch bestens als Burger-Pattis machen.
8,50 euro / 275g
Johann Bäckerei
Gleditschstraße 47
10781 Berlin-Schöneberg
www.johannbaeckerei.de
Bio-Tofu
Dieser Bio-Tofu mit frischem Basilikum, Petersilie und einem Hauch Knoblauch, hergestellt von der Fattoria Vegetale in der nordostitalienischen Provinz Vicenza, vereint fernöstliche Handwerkskunst mit mediterraner Raffinesse. Besonders hervorzuheben: Die Produzenten verzichten auf Calciumsulfat oder andere Gerinnungsmittel und vertrauen ganz und gar auf Nigari, einem Extrakt aus Meerwasser, das seit jeher bei der Tofu-Herstellung in Asien für eine einmalige Textur sorgt.
1,79 euro / 100g
casa alpe adria GmbH
lindenweg 7
94447 plattling
erhältlich in den Filialen der Bio company
Seenland-Safran
Crocus sativus, der im Herbst blühende und das teuerste Gewürze der Welt liefernde Safrankrokus, wird derzeit in über 50 Ländern kultiviert. Spitzenreiter mit über 110.000 Hektar ist der Iran. Verglichen damit hat deutscher Safrananbau lediglich Balkonkastendimensionen- qualitativ allerdings kann „Safran made in Germany“ aber durchaus mithalten. Der Lausitzer Seenland-Safran etwa, dessen „Vater“ Matthias Trentzsch 2023 mit dem Brandenburger Innovationspreis geehrt wurde, besticht mit einem hohen Anteil safrantypischer Aromastoffe – Basis seines intensiven herb-würzigen Geschmacks.
25,00 euro / 0,5g
Seenland Safran
Hauptstraße 4a
01945 Hermsdorf
Online-Bestellungen: www.seenlandsafran.de
