Italien ist ein Land, das für seine exquisite Küche und hervorragende Weine bekannt ist. Die Kombination aus beidem macht den Unterschied. In diesem Beitrag werfen wir einen Blick auf die besten Kombinationen von italienischem Wein und dem passenden Essen.
Pasta und Wein – ein klassisches Duo
Beginnen wir mit einem Klassiker: Pasta. Ob Spaghetti, Tagliatelle oder Penne – die Wahl der Soße beeinflusst das ideale Weinpaar. Zu einer einfachen Tomatensoße passt sehr gut ein Chianti. Der fruchtige, lebendige Charakter des Weins ergänzt die Säure der Tomaten perfekt.
Für cremige Soßen wie die traditionelle Carbonara empfiehlt sich Weißwein. Hier bietet sich ein frischer Pinot Grigio an. Sein leicht fruchtiges Aroma harmoniert mit der Schmackhaftigkeit der Soße. Wer sein kulinarisches Erlebnis noch authentischer machen will, für den kommt als nächstes Reiseziel ein Hotel mit eigenem Weingut in Frage. Beispielsweise liegt im Eisacktal das nördlichste Anbaugebiet Italiens. Es ist für erstklassige Weißweine bekannt.
Risotto – vielseitige Weinauswahl
Risottogerichte sind vielfältig und variieren je nach Zubereitung. Beispielsweise ein Risotto mit Meeresfrüchten verlangt nach einem leichten, spritzigen Wein. Ein Vermentino bringt die richtige Frische mit. Sein eleganter Geschmack unterstützt die Aromen der Meeresfrüchte, ohne sie zu überlagern. Wird das Risotto mit Pilzen zubereitet, ist ein vollmundiger Barolo die bessere Wahl. Die erdigen Noten des Weins passen hervorragend zu den Pilzen.
Pizza – Harmonie von Teig und Wein
Pizza ist ein beliebter italienischer Klassiker. Zu einer einfachen Margherita passt ein fruchtiger Rosé, der die Frische der Tomaten und den Geschmack des Mozzarellas ergänzt. Bei herzhaften Varianten wie der Pizza Diavola mit scharfer Salami empfiehlt sich ein Chianti Classico. Dieser Wein hat genug Struktur, um die Schärfe der Salami auszugleichen.
Fleischgerichte – kräftige Weine für reiche Aromen
Fleischgerichte haben ihren eigenen perfekten Partner. Rindfleischgerichte wie ein Ossobuco oder ein Steak verlangen nach kräftigen Weinen. Ein Brunello di Montalcino ist die ideale Wahl. Mit seinen komplexen Aromen und der kräftigen Tanninen passt er wunderbar zu saftigem Fleisch. Auch ein Amarone, der in Venetien produziert wird, ist eine gute Option. Der vollmundige, süße Geschmack harmoniert hervorragend mit der Reichhaltigkeit des Fleisches.
Wenn es um Geflügel geht, bieten sich leichtere Rotweine oder vollmundige Weißweine an. Ein klassisches Hähnchengericht mit Kräutern verlangt nach einem Chardonnay. Seine buttrigen Noten unterstützen die Aromen des Geflügels. Bei Gerichten wie einer Coq au Vin, die mit Rotwein zubereitet werden, passt ein Pinot Noir perfekt. Seine sanften Tannine und fruchtigen Noten ergänzen das zarte Fleisch, ohne es zu überwältigen.
Gemüsegerichte – Frische und Leichtigkeit
Ob gegrilltes Gemüse oder Ratatouille – hier sind Weißweine eine gute Wahl. Ein Sauvignon Blanc bringt Frische und Fruchtigkeit mit. Sein herzhafter Charakter hebt die Aromen des gegrillten Gemüses hervor.
Wenn das Gemüse jedoch in einer kräftigen Soße zubereitet wird, kann ein leichter Rotwein wie ein Pinot Noir eingesetzt werden. Er hat genug Körper, um mit den Aromen zu konkurrieren, bleibt aber leicht genug, um das Gemüse nicht zu überdecken.
Desserts – der süße Abschluss
Desserts sind eine süße Herausforderung. Zu klassischen italienischen Süßspeisen wie Tiramisu passt ein leichter, süßer Wein wie der Vin Santo perfekt. Sein honigartiger Geschmack ergänzt die Schokoladen- und Kaffeearomen des Desserts. Bei einer Obsttorte ist ein Moscato d’Asti die ideale Wahl. Seine natürliche Süße und die prickelnde Frische machen ihn zum perfekten Begleiter für fruchtige Desserts.
Und, haben Sie jetzt Lust bekommen, mal wieder einen guten Tropfen aus Italien zu propieren? Klar haben wir den „Weinhändler unseres Vertrauens“ direkt vor der Tür, aber für ganz spezielle Wein-Wünsche greifen wir auch schon mal auf das Sortiment eines guten Online-Weinhandels zurück. Italien ist zwar immer eine Reise wert – erst kürzlich waren wir im zauberhaften und auch sehr weinlastigen Städtchen San Gimignano – ein guter Tipp sind aber auch Wein-Messen, wo wir viel verkosten und dann unseren Vorratskeller auffüllen.