Eine gesunde Sache
Unser Plädoyer für die Avocado hat seine Ursache zuallererst darin, dass sie zu den ernährungsphysiologisch wertvollsten Früchten überhaupt gehört. Und das trotz ihres hohen Fettanteils von bis zu 25 Prozent. Das Frucht-Fett setzt sich allerdings vor allem aus ungesättigten Fettsäuren zusammen. Dies senkt den Cholesterinspiegel, schützt Herz und Gefäße und verringert so das Risiko für Herzkreislauf-Erkrankungen. Hinzu kommen der erhebliche Anteil an Calcium, Kalium, Magnesium, Vitamin E und B-Vitaminen.
Gut für Guacamole
Verarbeitet werden – etwa zu Guacamole – sollten Avocados dann, wenn die Schale schon bei leichtem Druck nachgibt. Dazu wird das Fruchtfleisch püriert und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend wird es noch nach Gusto mit Gurke, Knoblauch, Tomate oder Zwiebel verfeinert. Vielleicht probieren Sie aber auch mal das Rezept von Heide Schreiber aus der ZDF-Küchenschlacht.
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