Schon gewusst, dass Porree ein echter Power-Booster für die Knochen ist?
Wer – gerade jetzt in kalten Tagen – über knackende Knochen oder schmerzende Gelenke klagt, dem sei wärmstens der Verzehr von Porree ergo Lauch empfohlen. Der ist momentan in seiner süßlich-würzigsten und bissfesten XL-Variante als „Winter-Porree“ erhältlich. Wegen seiner herausragenden gesundheitsförderlichen Eigenschaften sollte er nicht nur scheibchenweise als Suppengrün-Bestandteil in Gemüsebrühen und Eintöpfen landen, sondern ganz bewusst als Solo-Speise gewürdigt werden.
Lauch enthält nämlich eine Fülle gesunder Inhaltsstoffe, die wahrer Balsam für unser Knochengerüst sind und bei schonender, möglichst wasserfreier Garung große Wirkung entfalten können: Ein hoher Gehalt an schwefelhaltigen, antioxidativen und entzündungshemmenden „Allicin“-Ölen wirkt bereits wie ein antibakterieller Schutzanzug für unser gesamtes Skelett.
Hinzu kommt eine beachtliche Menge an Vitamin K, die sich vor allem in der „oberirdischen“, grünen Hälfte jeder Lauchstange konzentriert und für Frischzellen in unserem Knochengewebe sorgt, indem es das dafür zuständige Enzym Osteocalcin aktiviert.
Dieses Protein nutzt die im Porree enthaltenen Mineralien und Spurenelemente (Magnesium, Phosphor, Eisen sowie Mangan und Folsäure) zum Aufbau neuer Knochenzellen und zur Regulierung des Knochenstoffwechsels.
Womit sich das unterschätzte Suppengrün als heilsamer Rundum-Restaurator und zuverlässiger Bodyguard für das Wohl unserer Knochenmatrix erweist und damit, ob als Quiche-Füllung, in Rahm gedünstet, kross gebraten als Asiagemüse, überbackener Auflauf oder kurz blanchiert zum Cremesüppchen püriert.
Einmal pro Woche als sättigendes Hauptgericht auf den Teller gebracht, kann das vielseitig verwendbare und ganzjährig verfügbare Gemüse etwaige Knochenentzündungen „löschen“ und eine gute Präventivmaßnahme gegen Arthrose und Osteoporose sein. Um bestenfalls auch knackende Knochen wieder verstummen zu lassen, die beim Treppensteigen oder Tütentragen für erstes Unbehagen sorgen.
Dass Lauch dank seiner entzündungshemmenden Polyphenole und Probiotika (vor allem Inulin) on top auch noch unsere Darmflora stärkt und mit dem B1-Vitamin Thiamin zudem einen wichtigen Kraftstoff für Herz, Nervensystem und Energiestoffwechsel liefert, macht seinen Verzehr gleich doppelt wertvoll.
Gesund geschrieben von Mike Draegert
