Patrick Pape im Interview mit den Produzenten von Olithea
Olivenöl ist mehr als nur ein Lebensmittel – es ist ein Stück Kultur, Gesundheit und Genuss. Besonders, wenn es mit Leidenschaft und in Handarbeit entsteht. Genau diesen Weg gehen Sandra und Angelos auf Korfu. Mit ihrem Projekt „Olithea“ stellen sie ein Premium-Olivenöl her, das Tradition, Nachhaltigkeit und Authentizität vereint. Im Gespräch mit Patrick erzählen die beiden, wie aus einer Idee ein außergewöhnliches Produkt wurde.
Die Vision: Nicht irgendein Öl, sondern „Das Olivenöl“
Sandra: „Ich dachte erst: ‘Olivenöl gibt’s doch wie Sand am Meer.’ Aber er sagte: ‘Wir machen nicht irgendein Olivenöl – wir machen Das Olivenöl.“
Angelos: „… ich bin mit Olivenbäumen aufgewachsen. … Ich wollte ein Premiumprodukt selbst herstellen – auf hohem Niveau.“
Was als mutige Idee begann, ist heute eine Herzensangelegenheit: Ein Olivenöl, das sich durch kompromisslose Qualität und einen klaren Charakter abhebt.
Frische, die man schmeckt
Sandra: „Unsere Oliven hingegen kommen innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in die Mühle: frisch gepflückt, kühl gelagert und sorgfältig geschützt.“
Diese Sorgfalt macht den Unterschied. Während industriell hergestellte Öle oft Tage oder gar Wochen auf die Pressung warten, achten Sandra & Angelos darauf, dass jede Olive frisch verarbeitet wird.
Die Besonderheit der Lianolia-Olive
Sandra: „Wir arbeiten mit der Sorte Lianolia – die wächst nur auf Korfu. Sie ist geschmacklich sehr kräftig und charaktervoll.“
Angelos: „Lianolia ist komplex: fruchtig, bitter, pikant – in Balance.“
Die seltene Sorte „Lianolia“ ist ein echtes Juwel: charakterstark, vielfältig und eng mit der kretischen Natur verbunden. Für Kenner:innen ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Gesundheit trifft Genuss
Angelos: „Viele müssen beim ersten Schluck husten – das ist ein gutes Zeichen, denn es deutet auf einen hohen Polyphenolgehalt hin. Wir erreichen teilweise über 900 mg/kg – das ist dreimal so viel wie für den offiziellen EU-Gesundheitsanspruch … notwendig.“
Dieses „Husten im Hals“ ist also kein Makel, sondern ein Qualitätsmerkmal. Der hohe Polyphenolgehalt sorgt nicht nur für intensive Aromen, sondern ist auch gesundheitlich von großem Wert.
Bio-Authentizität und Respekt vor der Natur
Angelos: „Wir arbeiten ausschließlich biologisch, aus Respekt vor der Natur.“
Sandra: „Für uns sind Olivenbäume lebendige Wesen … wir segnen die Oliven – und verabschieden jede Flasche mit guten Wünschen.“
Ein Olivenöl, das mit Ritualen, Respekt und echter Wertschätzung hergestellt wird, vermittelt mehr als nur Geschmack: Es erzählt eine Geschichte.
Vielen Dank für das Gespräch
Sie möchten mehr über Sandra & Angelos, ihre Olivenbäume und die besondere Atmosphäre auf Korfu erfahren? Das vollständige Interview mit vielen weiteren Eindrücken finden Sie auf Travel-Pape.de.
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