Das Ristorante Ambasciata liegt gleich links hinter dem Ortseingang von Quistello. Das Haus, das seit Jahrzehnten zu den besten Restaurants der Region gehört, gibt sich äußerlich eher bescheiden, lediglich die italienischen Fahnen vermitteln eine gewisse Offiziosität. Ambasciata, die Botschaft eben.
Der Botschafter, il ambasciatore, ist ein gewichtiger Mann ganz in Weiß, grauhaarig, gestenreich, ein Padrone wie aus dem Bilderbuch.
Romano Tamini begrüßt nicht, er empfängt. „Buongiorno, Signor Tamini!“ — „Piacere!“ — „Scusi, non parlobene l`ìtaliano.“
Dem Reporterbekenntnis, nicht besonders gut italienisch zu sprechen, folgt die in Italien nicht eben übliche Frage: „Parla inglese?“ Tamini, Jahrgang 1943, hat nach seiner Kochlehre im heimatlichen Quistello jahrelang in italienischen Restaurants in New York, London, Shanghai und Kuala Lumpur gearbeitet, das Englische geht ihm flott über die Lippen.
1977 eröffnete er, des Globetrotter-Daseins überdrüssig, in seinem Geburtshaus in Quistello ein eigenes Restaurant. Zehn Jahre später verlieh ihm der Guide Michelin den ersten Stern. Von 2002 bis 2012 gehörte das Ristorante Ambasciata zur kleinen Gruppe der Zwei-Sterne-Restaurants in Italien. Dann verlor es den zweiten Stern wieder. Tamini trägt es mit Fassung, er ist um die 70 und zählt auch so zu den alten Meistern.
Romano Taminis Küche verzichtet zwar nicht vollständig auf teure Edelprodukte, arbeitet aber im Wesentlichen mit heimischen Lebensmitteln des Oltrepò Mantovano, aus denen der Chef
und seine Brigade blitzsauber gekochte Gerichte machen.
Kreative und gleichzeitig ungeheuer geschmacksintensive Küche, ein tolles Ambiente und ein freundlicher Service, der genau weiß, was wann zu tun ist. Ein Essen, das man sich merkt.
Ristorante Ambasciata
Via Martiri di Belfiore 33
46026 Quistello, Italien
www.ristoranteambasciata.com
