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Italienisch backen – Pane Amore

Bei der Meisterin gelernt – italienisch backen

Bei der Meisterin gelernt – italienisch backen

Vor zehn Jahren kam Vahid Sahin, in Berlin geborener Sohn türkischer Eltern, auf der Suche nach einem Job zu Pino Bianco. „Kannst Du kochen?“ – „Nein.“ „Kannst Du kellnern?“ – „Nein.“ „Was kannst Du dann?“ Sahin zeigte seine muskelbepackten Oberarme.

Pino Bianco, der Gastronom mit dem großen Herz für Menschen, die es im Leben nicht leicht haben, gab ihm eine Chance. Fortan nahm der Zwei-Meter-Mann in Biancos Trattoria á Muntagnola Ware entgegen, schleppte Kisten und half in der Küche. Dort weckte Mamma Angela, Pino Biancos Mutter, in ihm die Liebe zum Backen.

Sahin lernte die uralte Kunst der Teigzubereitung aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Hartweizengries zum Auswalken, bekam das Gefühl für die richtige Konsistenz der Mischung und entwickelte eine tiefe Liebe zu diesem, wie er sagt, „heiligen Handwerk“.

Anfang März 2012 schließlich machte er sich mit Unterstützung des Muntagnola-Inhabers selbstständig. Inzwischen beliefert seine kleine Bäckerei nicht nur Restaurants mit Ciambelli, Filoni, Panini und Co., sondern sogar das KaDeWe.

Pane Amore & Fantasia
Otto-Marquardt-Straße 1
10369 Berlin-Lichtenberg

Tel.: 0157 – 38 78 09 12
www.pane-amore.de

 italienisch backen

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