Mehl, Wasser, Salz, ein Lockerungsmittel – im Prinzip braucht es nicht viel, um gutes Brot zu backen.
Knusprige Kruste, weiche Krume, noch ofenwarm mit gesalzener Butter bestrichen – oh wie köstlich kann „Brotzeit“ sein! Ob aus Volkorn- oder Weißmehl, Sauer- oder Hefeteig gebacken, mit Kümmel, Rosmarin oder Bärlauch gewürzt, mit Nüssen, Ölsaaten oder Speck verfeinert, süß, herzhaft oder mild. Brot ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern zugleich unendlich vielfältig im Geschmack.
Mit seinen über 3.000 Sorten ist die deutsche Brotkultur seit 2014 sogar offiziell als immaterielles Kulturerbe anerkannt und in der Liste des Deutschen UNESCO-Komitees eingetragen.
Der Teubner Verlag bietet ein umfangreichen Rezeptteil an, von Klassikern wie altdeutschem Landbrot, Baguette, Tiroler Schinkenkruste oder Schweizer Möhrenbrot. Es gibt Spezialitäten, Kreativ- und Trendbrot wie zum Beispiel Süßkartoffel-Maronen-Fougasse, Apfelkruste, Rotweinbrot mit Walnüssen oder Rosmarin-Blüten-Brot zu entdecken. Brötchen und Kleingebäck oder Bagels, die natürlich auch nicht fehlen dürfen. Und wenn doch mal was übrigbleibt, verraten die Autoren zu guter Letzt ihre besten Rezepte für altbackenes Brot.
Fazit:
Die Experten verraten ihre besten Brotrezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, alles Wichtige zum Thema Warenkunde, wie zum Beispiel über die Produkte und Zutaten, und was man braucht für das perfekte Brot. Mit tollen Bilder und detaillierter Beschreibung zur Herstellung. Eine Spannende Exkursion in die Welt des Bäckerhandwerks!
GRÄFE UND UNZER VERLAG GMBH
Preis: 39,90€
